POLPETTONE

INGREDIENTI:

• macinato misto
• 1 uovo
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 pugno di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 pugno di pane grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 1 cipolla
• olio
• vino bianco
• dado in polvere
• acqua

PROCEDIMENTO:

Tritare finemente la cipolla e tenerne una manciatina a parte. Aggiungere il resto della cipolla tritata al macinato e agli altri ingredienti (sale, uovo, prosciutto cotto, parmigiano e pane grattugiato) e frullare il tutto nel mixer.

Scaldare in una pentola l'olio e aggiungere la cipolla, a parte formare il polpettone con il macinato. Quando la cipolla è dorata introdurre il polpettone nella pentola e sfumare con il vino bianco. Una volta che la carne è minimamente cotta aggiungere un po' d'acqua e una spolverata di dado in polvere.

Cuocere per circa un'oretta aggiungendo un goccio d'acqua quando necessario.

GUARDATE COSA HO TROVATO!!!

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dateci un occhio e accendete la stampante! :)

ARROSTO DI CARNE

INGREDIENTI:

• Carne da arrosto (maiale, vitello.. quello che più vi aggrada!)
• 1 rametto di rosmarino
• 1 carota
• aceto
• vino bianco
• aglio
• dado in polvere
• acqua
• cipolla

PROCEDIMENTO:
tagliate e tritate la cipolla per farla rosolare nell'olio caldo insieme a qualche spicchio di aglio e alla carota tagliata a cubetti. Quando la cipolla è dorata aggiungete la carne, fatela rosolare velocemente e irroratela con il vino bianco, qualche goccia d'aceto e aggiungete il dado in polvere.
Fate rosolare un pochino la carne, aggiungete un dito di acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

INVOLTINI DI CARNE ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:

• fettine di petto di pollo
• prosciutto cotto affettato
• sottilette
• 1 arancia
• una noce di burro
• vino bianco
• dado vegetale in polvere

PROCEDIMENTO:

Prendete una fettina di pollo e stendeteci sopra una fetta di prosciutto cotto e mezza sottiletta. Arrotolate il tutto e fermate con uno stuzzicadenti. A parte spremete un'arancia e intanto mettete sul fuoco una padella con una noce di burro. Fate rosolare brevemente la carne e sfumate con il vino bianco. Aggiungete poi una spolverata di dado e versate il succo d'arancia. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo un po' d'acqua quando necessario.

CROSTINI GUSTOSI PER UNA CENETTA VELOCE

D'inverno le minestre e le creme calde gustano sempre, quindi di seguito riporto un'idea vincente per una cenetta veloce ma gustosa.

Ho acquistato la crema di funghi già pronta, mentre la cuocevosecondo le istruzioni riportate sul retro, a parte ho preparato dei crostini croccanti da servire insieme alla crema.

INGREDIENTI:

• pane (l'ideale è quello vecchio che usate per grattugiare)
• una noce di burro

PROCEDIMENTO:

Scaldate la padella e metteteci una noce di burro. A parte tagliate a cubetti il pane e fatelo rosolare con il burro. In pochi minuti vedrete il pane dorare, a quel punto spegnete il tutto e servite la minestra con i crostini.

Provare per credere, sarà una cenetta veloce ma ottima!

A GRANDE RICHIESTA.. L'ERBAZZONE!

INGREDIENTI

2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
½ cubetto di dado
1 uovo
1 pugno di pan grattato
1 pugno di parmigiano reggiano
1 rotolo di pasta brisè pronta (io utilizzo quello Buitoni)
300 gr di spinaci

Tritare insieme la salvia, il rosmarino, l’aglio e la cipolla per fare un soffritto. A parte cuocere gli spinaci e tritarli una volta pronti. Unire gli spinaci al soffritto, lasciarli insaporire bene sulla fiamma e una volta pronti, lasciarli raffreddare. Aggiungete poi il parmigiano reggiano (più è abbondante più è buono), il dado, il pan grattato e l’uovo sbattuto. Mescolare per bene il tutto aggiungendo un pizzico di sale e stendere il pesto sulla pasta brisè (io la compro anche già stesa, così faccio proprio il minimo indispensabile).

Ricoprire il pesto con un altro strato di pasta brisè ed infornare a 170° per circa 25 minuti.

Per i golosi, si possono distribuire sulla superficie dell’erbazzone alcuni pezzi di lardo per insaporirlo.

FOCACCIA FARCITA

Ricetta per realizzare una focaccia soffice e golosa..

INGREDIENTI:
2 patate non troppo grandi
250 gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
acqua frizzante
affettato (suggerisco mortadella o prosciutto cotto)
mozzarella

PROCEDIMENTO
Pelate e lessate le patate, poi schiacciatele e lasciatele raffreddare. A parte sciogliete il lievito di birra con un po' di acqua e un cicchiaino di zucchero. Unire la farina con le patate, il sale e l'olio. Aggiungere gradatamente l'acqua frizzante e infine il lievito di birra. Dovreste ottenere un impasto morbido da stendere su una teglia ben oliata.

Su una metà della focaccia disponete l'affettato e la mozzarella tagliata a fette. Coprite la farcitura con l'altra merà di focaccia e lasciate lievitare per qualche ora.
Coprite la focaccia con un po' di olio e il sale, poi cuocete in forno per circa 20 minuti.