TORTA AL LIMONE

Grazie alla mitica Simo che mi ha portato dei meravigliosi limoni direttamente dalla costiera amalfitana, ho realizzato una soffice torta al limone.

INGREDIENTI:
4 uova
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
250 gr di zucchero
200 ml di olio di semi
Succo di mezzo limone
buccia di limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte

PROCEDIMENTO:
montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere il succo di limone, l'olio e il latte. A parte setacciare la farina insieme alla fecola e al lievito, per poi unirli gradatamente al resto dei componenti.

Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato (oppure coperto da carta forno -si fa prima!!!-) e cuocere in forno per 40 minuti a 170°.